南方养生网 2023-06-13 13:24:18
颜色鉴别
【资料图】
1.将红酒摇匀，取一小勺倒在餐巾纸上，如果液体有明显水迹渗出，表示红酒里掺了水。如果红酒颜色分布不均，有沉淀物渗出，则说明该酒兑了色素。
2.取几滴红酒在餐巾纸上，将碱水滴到餐巾纸上。若滴了红酒的餐巾纸变蓝色，则可能是真酒；反之，一定是假酒。
外观鉴别
取一小杯红酒，对着强光照一下：
1.优质的葡萄酒会是澄清透明不含浑浊沉淀的状态，且越亮越好。
一般好的葡萄酒对着灯看，是会有一个光圈的。
次酒或添加了其他东西的葡萄酒其颜色不正，亮度很差。
2.白葡萄酒应微黄中带绿或是金黄色，总体是冰晶有光泽的。凡呈褐色的，说明质量是较差的。
3.红葡萄酒应呈红色、紫红色或石榴红，总体上来说红润晶烁，晶莹剔透。凡呈深褐色者，质量较差。
香气鉴别
闻一闻葡萄酒，优质的葡萄酒香气较淡，应具有葡萄的果香以及馥郁的酒香。
果香来自葡萄自然的香气，酒香是经过酿造和贮藏形成的，陈酿时间越长，酒香越持久，醇香绵长。
而劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味”。
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