牛肉打卤面的卤怎么做（打卤面的卤怎么做） 环球今热点
2023-06-06 01:13:04
1、打卤面的做法：肉切成小丁，油烧七分热，将肉丁翻炒一下，将酱（黄酱，甜面酱都行）倒入，酱不要太多，马上添水，咕嘟两下，放些糖，如果有好酱油就放一点，起锅的时候放鸡精。
2、以上是炸酱。
3、卤的做法是，把一小块肉放到锅里煮到七成熟，晾凉切丁。
(相关资料图)
4、肉汤留着打卤用。
5、打卤的菜可以是，茄子，土豆，刚白菜，菜花，胡萝卜，西红柿，这样耐煮的菜，有三种就行，都切丁，再发木耳，最好有黄花菜。
6、做的时候，锅里放一点油，炝锅，把菜统统倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉汤，不够加水，同时肉丁也放进去，煮到菜熟，撒木耳，黄花菜，甩鸡蛋，放盐，酱油，鸡精起锅。
7、煮面，如果马上吃就不用过水，如果想吃爽口的，就过水。
8、吃的时候，用炸酱拌，再浇卤。
9、讲究点的还要切点黄瓜丝，或者是绿豆芽用开水抄一下。
10、注意，卤不要太咸了，做到白嘴喝都可以。
11、第一碗吃面，第二碗光喝卤，这样可以多吃菜，还不撑的荒。
12、打卤讲究的，都是把鸡蛋在锅里蒸成块（就像蒸鸡蛋羹似的，但是这个不加水），再切丁，这样的卤看上去漂亮，都是丁。
13、 鸡丝打卤面 1）将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。
14、但是不要忘记留好发它们用的汤哦。
15、 2）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。
16、不要用刀切哦～～ 3）油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。
17、 4）依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。
18、 5）估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。
19、成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。
20、半分钟后关火。
21、端离灶台。
22、 6）用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦。
23、 原料：鸡蛋2个、西红柿2个、绿叶子的菜适量、面条（手擀面最好，没有的话，可以买干面）、葱2根、食盐、酱油、味精、醋适量。
24、 操作过程： 1。
25、把鸡蛋打碎，加入少许酱油搅拌均匀。
26、 2。
27、用锅把油烧滚，放入葱花、打碎的鸡蛋，不停翻炒。
28、 3。
29、放入切好的西红柿，然后盖上盖子等西红柿熟一点再放入切好的青菜。
30、（这个时候可以煮面条了，方法下次公布） 4。
31、加适量食盐、味精。
32、 5。
33、盖好盖子，然后回到电脑边上在ROLIA上看1-2篇帖子。
34、 6。
35、关火。
36、 7。
37、面条过水，浇上刚作好的卤汁。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
