每日热文：经典有特色的家常菜，方便快捷，经济实惠，又好吃
2023-06-18 14:54:21
导语：百吃不厌的下饭菜，美味又实惠！
话梅排骨
(资料图片仅供参考)
食材：排骨500克，话梅10粒，食用油，盐，大料，桂皮，料酒10毫升，生抽10毫升，香葱，生姜，老抽10毫升，醋5毫升，白糖5克，红糖3克
做法：
1、排骨切成小块用清水冲洗干净，锅里烧开水，将排骨放入焯水后，再用清水冲洗干净备用。
2、汤锅里加入香葱、生姜、大料、料酒和排骨煮30分钟。煮好后，捞出排骨，将汤汁盛出。
3、砂锅里倒入油烧热，放入红糖和白砂糖，用小火炒出糖色。
4、加入排骨翻炒，直到排骨上色，加入桂皮和大料继续炒香，加入盛出来的汤汁、话梅、生抽、老抽、米醋。
4、用大火烧开，转为小火，烧到汤汁半干，加入少量的盐调味，用大火收汁，撒上一把芝麻即可
干烧青椒鸡
食材：鸡 1/2只，尖椒 4个，葱 1段，姜 1小块，蒜 2瓣，干辣椒 8个，八角 1颗，沙姜 1块，食盐 1/2茶匙，料酒 4汤匙，老抽 1汤匙，黑糖 1小块，味精 1/2茶匙，植物油 2汤匙
做法：
鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出
准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、沙姜1粒
锅里倒入少量植物油，将上图中的调料放进去，小火慢慢煸炒出香味
然后将鸡肉块倒入，大火翻炒
淋入3、4勺料酒，因为不打算加水，所以料酒可以稍微多来点
1勺老抽
1/2勺盐
一小块黑糖，没有黑糖用冰糖或者红糖皆可
翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟
期间翻一翻，令鸡肉入味
肉熟后，将尖椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火
红烧肥肠
食材：猪大肠(400克)、香菇（鲜）(25克) 、玉兰片(25克)、黄酒(10克) 、大葱(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蚕豆)(8克)、 猪油（30克) 、盐(5克)、 花生油(50克) 、酱油(30克) 、醋(30克)
做法：
1. 以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净肠子上的粘液，用清水搓洗两次
2. 再把肠翻转过来，加精盐、醋一起抓捏，最后用清水洗净
3. 香菇去蒂，洗净，切成薄片
4.玉兰片泡发，洗净，切成薄片
5. 大葱去根须，洗净，切成0.5 厘米长的段
6. 炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2 分钟取出，用清水漂干净
7.另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25 克腌渍入味
8. 炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油
9. 将沥过油的肥肠切成0.3 厘米厚的象眼形肠圈
10. 炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5 分钟，再移锅到旺火上烧1 分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成
蒜香牛肉
食材：葱粒、红椒圈、蒜茸各适量，冰鲜薄片牛肉6两、蒜头8粒、生抽2汤匙、糖半匙、生粉半匙、油1匙、麻油、胡椒粉适量
做法：
1、蒜头撕去外衣，洗净，抹干后切片。用锅将蒜片爆至两面呈金黄色，取出，留用
2、牛肉加入调味料拌匀，略腌片刻
3、榨菜洗净，切粒，略浸，沥干水
4、烧热油2汤匙，放入牛肉略炒，加入蒜茸爆至香，浇酒，炒匀至牛肉仅熟，即可上碟
5、将脆蒜片、葱粒及红椒放面即成
